CORE & PIZZA

Qualità certificata, ottima resa e risparmio assicurato!

E’ un tronchetto di farina faggio 100% selezionato, di ottima qualità, ecologico, senza corteccia,
senza collanti ed aggreganti vari. SANO, PULITO, COMODO E ECONOMICO.

Il tronchetto CORE & PIZZA, produce per la cottura un ottima riserva di brace per la cottura, non fa fumo e mantiene nel forno la temperatura sempre costante.

Certificato ISTITUTO GIORDANO con analisi chimiche e batteriologiche  stampate sulla scatola.
In regola con la CARBON-TAX per le emissioni di monossido di carbonio e sostanze tossiche in atmosfera.
In regola con H.A.C.C.P. risolvendo completamente i problemi della filiera igienica nel locale rispettando i decreti: Regolamento (CE) n. 852/2004 del Parlamento Europeo.

 

Puro FAGGIO             100%

Diametro                      mm 95

Lunghezza                    mm 360

Potere calorifico          Mj/kg 18,68    Kw 5,5    Ceneri <0,7    Umidità < 0,8

Massa Volumetrica    >650 <750 KG/M3

Agenti leganti              non ammessi

Zolfo                              % peso s.s. ≤ 0.03

Azoto                             % peso s.s. ≤ 0.2

Cloro                             % peso s.s. ≤ 0.05

 

UTILIZZO    Specifico per la cottura nei forni delle PIZZERIE, ROSTICCERIE E PANIFICI.

 

MODALITA’ D’USO IN PIZZERIA

ACCENSIONE:
è pronta in solo pochi minuti, posizionare  a “T” due tronchetti al centro della platea ed accendere. Per i forni oltre i 150 cm utilizzare tre tronchetti.

LIBERARE LA PLATEA:
dopo solo 20 minuti quando il fuoco è ben alimentato e i tronchetti si sono aperti,
spostare il fuoco nel lato di carico.

PRONTI PER LA COTTURA:
dopo soli 30-40 minuti il forno raggiunge la temperatura di oltre 380°,
la volta è diventata bianca e il forno è pronto per la cottura delle pizze.

MANTENIMENTO:
per mantenere la temperatura, aggiungere 1 tronchetto ogni 40-50 minuti;
per mantenere la fiamma aggiungere 1/3 di tronchetto ogni 15-20 minuti.

 

IMBALLO    Scatole da 18 kg.

 

NOTE          Conservare in luogo asciutto.